原味奶酪蛋糕（1）

原味奶酪蛋糕（1）的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用；将奶油涂在烤模内部后，将底部和四周铺上烤纸；烤箱180°预热

2. 2.

   将奶油奶酪放进盆中，用橡皮刮刀搅拌至顺滑，再加入4大匙砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀，直到整体呈绵软状后，再依序加入蛋黄和酸奶（分两次加入）搅拌。每加入一样材料后，都必须搅拌均匀。

3. 3.

   将蛋白放入另一个盆里打到起泡，然后再将剩余的砂糖分2次加入，继续搅打，直到完全成为蛋白霜为止。

4. 4.

   将3所完成的蛋白霜，1/3加入2里搅拌，然后再加入低筋面粉搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。

5. 5.

   倒入模内，轻轻在桌上敲2~3下让底部紧实。再将表面抹平。然后放入烤箱烤15分钟，转为170°继续烤30分钟。之后用牙签戳戳看，只要面糊没有黏在上面，就表示烤好了。稍微冷却后，再从烤箱里拿出来（冰箱冷藏一晚，会更美味）。