酥炸排骨

酥炸排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨斩小件，约3cm一件

2. 2.

   五香粉、盐、酱油、料酒放入排骨中拌匀后，用手按摩每一块排骨，使调味料更入味

3. 3.

   拿一个平碟一块一块地码放好排骨，在每一块排骨上放一片姜片，把调味料倒进碟子里

4. 4.

   腌4小时左右，中间翻动几次

5. 5.

   排骨腌好后，萝卜削皮切薄片

6. 6.

   淀粉加适量水调成粉浆

7. 7.

   放三分之一奶锅的油，油热后，排骨放入淀粉浆中滚一圈挂上浆后放入锅中，先用大火炸熟表面，再关小火慢慢炸熟排骨，炸至表面焦黄后开大火炸至如上图颜色就可以了

8. 8.

   炸的过程中要用筷子经常翻动，以防止粘锅。排骨要小火慢慢炸，时间比较久

9. 9.

   炸好的排骨用筷子夹起滴一下油，去掉多余的油后放入碗中

10. 10.

    炸好排骨后，炸排骨的油留在锅中，可以拿来炒菜

11. 11.

    拿炒锅，烧热锅后倒入适量炸排骨的油，油热后倒入切成薄片的萝卜，翻炒至萝卜变软，加水盖上锅盖，水开后转中小火煮至萝卜软熟，撒盐翻炒均匀，装盘

12. 12.

    把炸好的排骨摆放在萝卜面上