日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕的做法说明
没有芝士，没有鲜奶油，却拥有超纯的口感，蛋糕特柔软，也很有弹性。下腰，哈哈，收藏起这个好方子。方子来自瑶瑶妈的寨子，不过，最先吸引我的是在 小狐狸君君 的博客里看到的：拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】，一一谢过。我用了一半的量，6寸圆模。
日式棉花蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油小火化开煮滚后关火
- 2.
加入过了筛的低筋面粉
- 3.
蛋黄（分离时多带一点蛋白）（原方子是一个鸡蛋加5个蛋黄）加入牛奶打匀
- 4.
分次加入黄油面糊中拌匀（拌匀后是可流动的稀面糊状）
- 5.
蛋白加几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打到偏干性发泡
- 6.
蛋白分次与蛋黄面糊切拌均匀，倒入模具，轻摔一下震掉大泡
- 7.
水浴法，150度烤10分钟转140分钟35分钟。（上色后加盖了锡纸）
- 8.
出炉后倒扣放凉
小贴士
这么柔软有弹性的蛋糕，下次用来做蛋糕卷
