山核桃南瓜派

山核桃南瓜派的做法说明

特别适合秋天和冬天的派。派皮酥脆，南瓜馅儿软糯香醇，山核桃streusel也香喷喷的，给整个派加分。做法不难，就是等待时间稍长。
菜谱改编自 Michele Albano's Maple Pumpkin Pie with Pecan Streusel

第1步.
将黄油，面粉，和盐用叉子碾成粗糙的粉状，如图。一勺一勺的加冰水，勉强成团的时候用保鲜纸包好放入冰箱，至少1小时。
第2步.
将切碎的山核桃仁，红糖，黄油，面粉和肉桂粉用叉子混合成块状。
第3步.
成这样就可以了。
第4步.
打散鸡蛋，加南瓜泥，炼奶和红糖搅拌均匀。加入所有香料和盐。不喜欢肉豆蔻或是丁香的可以不加。
第5步.
取出冷藏的派皮，擀成比派模略大一些的饼状，放入模具，切掉多余的派皮。用叉子扎些小洞防止烤的时候鼓起。
第6步.
倒入南瓜馅儿，425华氏度（220摄氏度）烤15分钟，然后350华氏度（180摄氏度）烤半小时。取出派，撒上山核桃仁层，相同温度再烤10-15分钟，直到核桃层金黄。
第7步.
我做了一个9寸的大派和3个小的。小的烘烤时间稍短，直接350华氏度烤25分钟左右就可以了。