香辣肉丝
香辣肉丝的做法说明
水萝卜粥铺版的香辣肉丝~~ 好吃~~~
原版是 肉丝，香菜，辣椒丝完全分开的。我把香菜和肉丝炒到一起了，因为自己吃可以不用考虑有人不吃香菜的情况~
香辣肉丝的做法与步骤
- 1.
肉丝+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油 腌一会
- 2.
腌肉的时候干辣椒用剪刀剪成细丝，其实从超市直接买那种干辣椒丝更方便。干辣椒丝只要辣椒，不要籽，有籽的话会非常辣。。。
- 3.
热锅+油，小火，油热了之后放辣椒丝，稍稍出味道了的时候就把辣椒丝乘出来，油留在锅里
- 4.
用这个油开始炒肉丝，肉丝变白后，乘出，注意不要带太多水到盘子中。这个菜的肉丝需要比较干
- 5.
再热油，下肉丝，下切成段的香菜，稍微加一点老抽，调色成金黄色（就稍稍微一点就行，不然会黑掉了）
- 6.
炒到香菜软了，出来香味的时候可以加盐，爆炒出锅
- 7.
辣椒丝里面可以放点盐搅拌下，然后出锅，辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调配辣度~ 而且辣椒不入锅炒，也会保持一种脆脆的感觉
