虾仁炒滑蛋豆腐
虾仁炒滑蛋豆腐的做法说明
我太爱这个菜了嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷！
这个菜的精髓在于虾仁的鲜美+鸡蛋的滑+豆腐的嫩！
吃起来有种入口即化的感觉啊超级幸福的！！！！
快来做起这个老少咸宜的菜色吧！
照片上的这个其实有点小失误，主要是我最后忘记勾个芡了...所以出现了照片上的这种多汁的状态...其实这个汁用来拌饭吃也超棒的！因为有虾仁的鲜甜味道在里面啊嗷嗷嗷嗷嗷！
and我个人口味偏甜，所以糖放得比较多....
所以各位姑娘请自行调节哦！
ps：
这个菜色最重要的一点是：请不要把虾头扔掉！！！！
虾头可以用来炒青菜哦！
详情请参见我另一个菜谱：
【https://www.xiachufang.com/recipe/1076200/】
虾仁炒滑蛋豆腐的做法与步骤
- 1.
将带壳虾仁整堆放入热水中过3~5分钟左右。待虾仁变色后马上取出。
- 2.
将虾头掰下，剪去虾须后备用（炒青菜）。
- 3.
将虾仁去壳后加入生粉、盐、芝麻油、白胡椒、料酒腌制15分钟。
- 4.
热锅下油，稍微多一点油，将虾仁倒入爆炒1分钟左右取出备用。
- 5.
豆腐切丁，利用锅内的油将豆腐丁下锅爆炒。
- 6.
将虾仁回锅与豆腐同炒，加盐、糖（比例为1:1）胡椒和芝麻油调味。
- 7.
鸡蛋打散后加入锅中。将蛋液拌匀裹在豆腐虾仁表面，勾芡后即可出锅。
小贴士
ps：
这个菜还有另外几种不同的变种：酸甜豆腐虾仁、香煎豆腐虾仁等等....简单易做又好吃！
