花蛤冬瓜湯
花蛤冬瓜湯的做法说明
夏天是花蛤最為肥嫩的季節，配以冬瓜煮湯，鮮美甘甜。花蛤含有豐富的鋅，冬瓜利尿排濕，為夏季的最好佐飯湯水之一。
花蛤冬瓜湯的做法与步骤
- 1.
花蛤買回來放盆中，滴少許香油養1-2小時，待吐盡泥沙。
- 2.
冬瓜切長寬高越2.5---3釐米塊備用。
- 3.
大火，油燒熱下蒜，生薑炒香，加入切好的冬瓜翻炒。
- 4.
加鹽，雞精，白糖翻炒片刻，加入花蛤翻炒
- 5.
待花蛤開始打開貝殼時，加入少許廣東米酒，去腥提味。
- 6.
翻炒片刻后加入滾水。
- 7.
燒開后繼續大火2分鐘，撒蔥花，關火即可。
小贴士
1、不可煮太久，否則花蛤肉容易與貝殼分離，肉質過老影響口感。
2、廣東米酒也可用紹興酒或其他料酒代替。
