炝莲白
炝莲白的做法说明
过去做莲白常常很烦恼，因为这种菜是一层一层的，剥起来特别烦人，拆了一层还有一层，一层又一层的，不仅如此，撕出来的莲白大小不一，特别是带梆的地方，在锅里也容易受热不均，炒出来乱糟糟一盘光看看就没食欲。如何评价食物？色、香、味，色就是食物的颜色外形，对一道菜的第一印象，视觉体验；其次是香，体觉体验之后味道才能慢慢飘过来呀，要是不好看没滋没味儿的，家里那几张挑剔的嘴能给好评么？
做菜也是一种事业，不断地学习新的东西，不断地练习，还得不断地总结，做的不完美就得找到原因，这样才能进步，这道菜能变的色香味俱全，也算是我一个小小的经验吧，哈哈，不要小看炒时蔬唷。
炝莲白的做法与步骤
- 第1步.
1.最重要的，切莲白。简单清洗，将整颗莲白从侧面切开分成两半。
- 第2步.
2.取一半，竖着切成均匀的四刀，再横着切大小均匀的四刀，就像画“井”字一样；另一半如法炮制，还能顺势去掉莲白的梗。切好之后再仔细清洗。 （很简单对不对，小小的方法却能收到很惊喜的效果！）
- 第3步.
3.烧热油锅，油热后放干辣椒炒香。
- 第4步.
4.将洗净切好的莲白和少许醋倒入翻炒。 5.至熟时加盐巴、鸡精调味炒匀；起锅！
小贴士
1.醋不能不加，不喜欢醋的朋友也不用担心，少许醋加在菜里吃不出来味道的，它在里面悄悄发挥作用。
2.减肥的朋友少焖点米，这可是十足的下饭菜。
