天然酵母花生酱面包棒
天然酵母花生酱面包棒的做法说明
方子来自农民博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017xmu.html，很适合消耗大量酵种。我做了些许改进，自己做的花生酱，味道很浓郁， 可能舌头不太敏感，感觉不出天然酵母应有的层次。RB酵种培养请看这里https://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
天然酵母花生酱面包棒的做法与步骤
- 1.
混合所有材料至筋度开始产生，表面光滑。面团很湿软。
- 2.
室温（25C）发酵2小时至手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩。在40，80分钟时左右上下叠被，反扣。一共2次。
- 3.
把面团擀开拉扯成50CMX10CM的长方形，，抹蛋白液，撒黑芝麻，用手将芝麻压一下，否则卷的时候芝麻会掉下来的，用手掌压就可以了 。
- 4.
按照长边切割成20份，每根2.5CM宽，10CM长。
- 5.
每根拉长拉细至35CM长，放在铺烘焙纸的烤盘上，用手按住长条的一头，拿起另一头扭成卷曲状，均匀的摆在烤盘上，用手压一下两头，或用蛋液将两头粘在烤。
- 6.
放松30分钟。
- 7.
放入预热到175℃的烤箱内烤至香脆，大概15分钟就要开始观察，根据面包棒的粗细调整时间。
