秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法说明
以前一直不敢做红烧肉，因为自己和老公都不爱吃肥肉！突然有一天老公看了一篇描写红烧肉的新闻后就吵着要吃！
参考了乐做菜里面红烧肉的食谱，再结合自己做红烧排骨经验。我的红烧肉处女作出炉了！
秘制红烧肉的做法与步骤
- 1.
把蒜瓣用刀背拍开，备用。
- 2.
五花肉洗净放在开水里汆烫，然后捞出，冲冷水至完全冷却，反复两次。
- 3.
3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜瓣，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入一小勺郫县豆瓣酱、适量的生抽再稍微翻炒，最后加入开水、冰糖和一颗八角，中火焖20-30分钟，然后熄火
- 4.
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如土豆、芋头...加凉水烧开，中火再焖一次，约20-30分钟，最后大火收汁即可
小贴士
1、反复汆烫五花肉，是为了去掉五花肉的肥腻；
2、五花肉最好买超市分装好的，一盒就是一份的量。一同焖的东西最好切得和五花肉一样大小。
3、放冰糖比放白糖好上色，烧出来颜色会比较鲜亮。
