伯爵香蕉磅蛋糕
伯爵香蕉磅蛋糕的做法说明
为了快速消耗伯爵散茶尝试了cherry推荐的这款磅蛋糕。方子加入大量香蕉泥，蛋糕体口感偏湿润有弹性。伯爵茶的佛手柑香气与香甜的果泥使它比一般磅蛋糕更为清爽。推荐给大家！
*方子摘自*安英淑《TEA+FOOD》
*原方模具*20*11*8cm（量偏大，建议根据自家模具尺寸换算了做。）
伯爵香蕉磅蛋糕的食材和调料
| 黄砂糖 | 45g |
| 香蕉 | 225g |
| 酸奶油 | 40g |
| 伯爵茶包（伯爵茶散叶） | 2个（4-5g） |
| 黄油 | 145g |
| 白砂糖 | 120g（100g+20g） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 低粉 | 180g |
| 玉米粉 | 20g |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 盐 | 一小撮 |
伯爵香蕉磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备：黄油切小块室温软化；蛋白蛋清分离，恢复室温；粉类混合过筛。
- 第2步.
香蕉捣泥，加入伯爵茶碎和酸奶油混合均匀。
- 第3步.
黄油打至顺滑，分3次加入100g白砂糖和所有黄砂糖打匀。再分次加入蛋黄打匀。
- 第4步.
蛋白加盐打至粗泡后加入20g白砂糖打发至蛋白出现小尖角。
- 第5步.
步骤(2)、(3)面糊混合搅匀。
- 第6步.
加入一半量的粉类拌匀后，再加入一半蛋白霜拌匀。最后将剩余的粉类、蛋白霜按顺序加入拌匀后倒入垫好油纸的模具。
- 第7步.
烤箱事先预热180度，烤制50-55分钟。
小贴士
<1>我做了一半量，用的兔子家细长磅蛋糕模。烤到30分钟表面已经上色，盖上锡纸，再烤10分钟出炉。
<2>如果和我一样用伯爵碎茶，事先用料理机打碎。
<3>酸奶油可以用浓稠的原味酸奶替代。
