豆花鸡
豆花鸡的做法说明
这道菜除主料的搭配有特色以外，青花椒是最大的卖点。阵阵地花椒香味让人垂涎三尺。在这几前已尝试过多次，终于，我掌握了此道菜的烹饪技巧，废话不多说。
豆花鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅洗净，分割后将鸡翅根剁小块备用
- 第2步.
剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来
- 第3步.
豆花瓣成块，青花椒洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用
- 第4步.
炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒
- 第5步.
下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生
- 第6步.
加入适量的高汤，然后放入豆花，盖上锅盖，煮20分钟
- 第7步.
将煮好的鸡肉和豆腐，倒入大的容器里
- 第8步.
另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油
- 第9步.
放入青红辣椒丝翻炒断生，浇在盛好的菜盆里，即可上桌即可
小贴士
青花椒最后一定要用油炸出其香味（我之前就忽略了这步），葱也是同样；青椒和红椒断生能吃即可，以保障其特有的口感。部分内容摘自四川美食网http://www.scfood.net/ 转载请注明
