改良鸡公煲
改良鸡公煲的做法说明
鸡公煲大家吃过很多啦，乐做菜上也教过很多啦，我属于资浅厨娘，很多教程和用料对我来说太复杂，所以在乐做菜上综合了几个进阶教程中的精华，做一个过程简单，味道不简单的九姑娘鸡公煲。
改良鸡公煲的食材和调料
| 童子鸡 | 有肉的部分，其他骨头可以熬汤 |
| 芹菜 | 根据个人需要吧 |
| 洋葱 | 一个就差不多了 |
| 老抽 | 1调羹 |
| 蚝油 | 2调羹，可适量多加一些 |
| 盐 | 1/3调羹 |
| 糖 | 1调羹 |
| 料酒 | 2调羹 |
| 姜、大葱白、干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 约20颗 |
| 八角 | 一个 |
| 大蒜瓣 | 2个左右 |
改良鸡公煲的做法与步骤
- 1.
鸡整理干净后改刀成块，按照以上比例调制老抽、蚝油、盐、糖、料酒均匀，放入鸡块腌制20分钟；
- 2.
芹菜取其茎切断，洋葱切粗一点的丝
- 3.
起油锅小火爆香干辣椒、花椒、八角，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀
- 4.
中火将鸡块倒入翻炒，炒至香味散出，加入热水至没过鸡块处，大火烧开后改小火煮20分钟。
- 5.
倒入芹菜和洋葱，大火翻炒，直至汁水几乎收干
- 6.
不怕麻烦的可以略去5，另拿一个砂锅加热，然后用芹菜和洋葱垫底，把烧好的鸡连同剩下的汁盖在上面，酱紫不会糊锅，吃的时候也可以继续加热。我好啰嗦哦...
小贴士
其他部分都很简单啦，主要就是加水的量和火的大小要根据每家的锅具和灶具适当调整下，我用的是不粘锅和燃气灶，大家看着参考吧。
