天然酵母红玫瑰馒头

天然酵母红玫瑰馒头的做法与步骤

1. 1.

   将A混合均匀，放置一晚上，至发酵到原来的二倍大

2. 2.

   普通面粉210克+发酵好的天然酵种全部+水100克+糖1/2勺+1小撮盐，混合揉匀，放置温暖处发酵至原来的三倍大。

3. 3.

   将发酵好的面团排气，静至15分钟，分割成三块

4. 4.

   拿其中一块分成6个小块，留一块小点的，搓成橄榄状,用来做花心，将其余5个按扁,擀成厚约0.3CM圆片,圆片的边最好擀的薄点

5. 5.

   将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央压出一条中心线，然后将橄榄状的面团放在面片上，开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放好，稍加整形。

6. 6.

   将做好的玫瑰花馒头二次发酵至原来的2倍大

7. 7.

   冷水上锅，等水开后再蒸15分钟，关火，闷5分钟。