意式千层面
意式千层面的做法说明
在这个世界上，除了中国菜，最喜欢的就是率性自然、大碗大盘的意大利菜！今天朋友远道来访，特地做了一桌中国菜+意大利菜，忙乱之中照片拍得不太全，因此将千层面的层次从下到上在此列出（可根据喜好增减或调整，总之就用面条隔开各层，硬奶酪铺表面以便烤成金黄色）：
酱、面、酱、软奶酪、面、酱、硬奶酪。
意式千层面的食材和调料
| 蕃茄 | 8-10个，或1公斤 |
| 意大利蕃茄膏 | 1罐，约170克 |
| 鲜圆蘑菇 | 1斤 |
| 黄色洋葱 | 1个 |
| 意大利千层面 | 1斤（或1盒） |
| 软奶酪（Ricotta） | 1盒约400毫升 |
| 硬奶酪（Mozzarella） | 1条约200克 |
| 橄榄油 | |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 意式香料（迷迭香、百里香、罗勒叶等） | 3-4茶匙 |
意式千层面的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切小块，蒜头切碎，用橄榄油中火炒香，放入香料、蘑菇片、切碎的蕃茄和蕃茄膏，炒。加水或上汤做成酱，用盐和糖调味，小火熬15分钟。
- 第2步.
同时用大锅盛3升水，煮开后投入意面，按包装说明煮面。煮任何意大利面的要诀都是水要多，火要旺，严格控制时间。
- 第3步.
面煮好了，倒出过冷河（否则烫手）。
- 第4步.
打开软奶酪，切好硬奶酪。
- 第5步.
把酱和面放手边，开始铺！第一层通常铺酱，然后在酱上铺面条。
- 第6步.
第二层的面条铺好了。
- 第7步.
第三层铺薄薄一层酱，在上面铺第四层——软奶酪，这是千层面的软心。
- 第8步.
再来一层面，继续铺酱。
- 第9步.
酱上铺硬奶酪，不要切太厚哦！（由于心情激动，拍照手抖了）
- 第10步.
铺完，放入180摄氏度的烤炉烤约40分钟，直到表面的奶酪呈现诱人的金黄色就行了。
小贴士
上桌之后，用炒菜的哦铲子切割分配，轻松又方便！
