木薯黄金糕
木薯黄金糕的做法说明
英文“kueh ambon”。google一下，就有图片出来。真正成功的粿是会拉出很长的泡泡印痕，且身段挺拔。我这个算半成功品。
木薯黄金糕的食材和调料
| 粉类 | |
| 面粉 | 50g |
| 粘米粉 | 150g |
| 木薯粉 | 100g |
| 液体 | |
| 椰浆（浓稠的） | 330ml |
| 暖水（发酵用） | 100ml |
| 水或椰汁 | 180ml |
| 其它 | |
| 酵母 | 3~5g |
| 砂糖 | 250g |
| 香草精（可省） | 适量 |
| 盐（可省） | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 5个 |
木薯黄金糕的做法与步骤
- 第1步.
小火煮椰浆至微沸，熄火晾凉。
- 第2步.
暖水，面粉，酵母，搅拌混合，放一边发酵冒泡。
- 第3步.
木薯粉，粘米粉，糖，水或椰汁，蛋黄，香草精，盐，搅拌均匀混合
- 4.
将前三步骤所有材料混合，盖湿布放温暖湿润处发酵2~3小时，隔15分钟彻底搅拌一次。（目的把气泡困在面糊里，拉出完美的泡泡印痕）
- 第5步.
蒸盘抹油，倒入面糊，烤箱预热200摄氏度，下火烤至成熟，最后开上火烤制表面金黄色。建议，使用深且窄的模具。
小贴士
1.面糊发酵期间，必须不定时地搅拌面糊。
2.使用深窄的模具可使成品挺拔美观。
