烤菜年糕
烤菜年糕的做法说明
作为宁波人，对烤菜有着一种特殊的感情。把碧绿青翠的青菜加入酱油，再在煤球炉上烤上半小时，成了特殊的烤菜，到最后，再加上几块新做的年糕，这就是以前奶奶家或是外婆家的祖传佳肴。新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。
烤菜年糕的做法与步骤
- 第1步.
特别选在下雨后买青菜，是因为这时的青菜上的农药多少会被雨水冲淡了。洗干净后放置一两天。
- 第2步.
锅里放油，倒入青菜，煸出水份。之后放入酱油、蚝油、冰糖若干。加入两碗水。
- 第3步.
把年糕切块。一般我们做烤菜年糕，会把年糕切得厚实一些，年糕特有的糯性，咬起来会特别有感觉。
- 第4步.
青菜煮上半小时后，有软烂的感觉出来了，就可以放入年糕。
- 第5步.
再闷上五分钟，等年糕软了，就可以成品了。吃得时候得小心烫，今天一不小心，年糕吞得快了些，把喉咙烫得不轻呢。
小贴士
以前妈妈会把当天没做过的青菜放在后阳台上，让风吹上几天，青菜就会有些干瘪，再用来做烤菜，比起素炒青菜，烤菜自然会因为它的酱香浓郁而更受欢迎，也是一道下泡饭的佳肴。作为宁波人，学会做烤菜，也是一种必须哟。过年前后，更应该吃点年糕，象征着来年步步高哟……
