南瓜乳酪蛋糕
南瓜乳酪蛋糕的做法说明
黑川愉子老师的方子。“淡淡的甜味、松松软软的口感、令人口味无穷的温柔滋味。每次回望，总能看见它甜美的笑容。令人着迷的太阳香气，好像也一起烤进了蛋糕里。”果然，如此！
我用8寸慕斯圈代替了原书中所用直径为12cm的圆形烤模。
南瓜乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪和鸡蛋拿出来回温。烤模涂上黄油，再抹上高筋面粉。
- 2.
蛋糕底：将消化饼放进保鲜袋或密封容器，用擀面杖捣碎，加入融化的黄油，搅拌均匀；填入烤模，压实；放入冰箱，冷藏30分钟以上。
- 3.
蛋糕体：将南瓜覆盖保鲜膜，用微波炉加热5-6分钟后趁热捣成糊状。
- 4.
奶油乳酪放在碗里，用橡皮刮刀搅拌顺滑。（如果天冷，这步以及后续步骤都可以隔热水操作）
- 5.
加入砂糖，用打蛋器打匀。 等到变得绵软后，再依次加入南瓜、鸡蛋、鲜奶油（分两次）、玉米淀粉，每加一样东西就搅拌均匀再加下一样。
- 第6步.
过筛倒入烤模里，以180℃的烤箱烤15分钟后，转为170℃烤25分钟，稍微冷却后，整个烤模放进冰箱冷却1-2个小时（冰一晚会更美味）。
小贴士
1.最后170℃烤20Min的时候就要注意观察上色了！！瞧，我的就是个悲剧。
2.注意最后一步，我擅自增加了过筛这个动作。因为，我都不能相信自己能够很好的保证面糊顺滑细腻。当然，结果很令我欢喜！
3.肉豆蔻粉、丁香粉、肉桂粉、姜粉：只要加入少许分量，就能让蛋糕提升至更成熟的口味。如果不容易全部买齐，至少要加入肉桂粉和丁香粉。除此之外，这些香料还可以用来增加饼干和甜甜圈的美味，相当受人喜爱。
