失败的蛋糕
失败的蛋糕的做法说明
全蛋海绵蛋糕.
不算很成功吧, 下次再努力。
失败的蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋打入盆中, 用手动搅拌器打散.
- 2.
加入全部的糖, 手动搅拌均匀.
- 3.
以60度的热水隔水加热,使糖溶化. 一边搅拌一边以画圈的方式搅拌均匀.
- 4.
待盆内温度与人体正常体温一样时,停止隔水加热. 将盆倾斜,并以电动搅拌器高速搅打.
- 5.
转动盆, 并保持电动搅拌器在相同位置进行搅打, 至材料的颜色变白为止.
- 6.
掬起时,材料会缓缓流下.以仿佛可以书写般的硬度滴落,即完成.将电动搅拌器转为低速, 调整气泡的大小和细致程度.
- 7.
将筛过的低粉全部倒入, 如果需要加上别的粉类可以混合一起后筛过倒入.
- 8.
边转动盆边用橡皮刮刀掬起, 将材料由底部翻起, 大面积混合搅拌.
- 9.
搅拌粉类完全被吸收后,再次加入融化的奶油, 分次少量淋在刮刀上,再拌入面糊中,反复几次后,快速倒入模具内.
- 10.
180度-25分钟
小贴士
1.面糊的硬度标准: 将牙签插入面糊中约1厘米左右，牙签可以保持垂直不会立刻倒下.
2.面糊在不断的搅拌中会使气泡消失,成为松散的面糊，一定要多留心。
