湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘

湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘的做法说明

这几天天气不好，在家休息没事，做点湖南长沙最地方传统味道的牛肉包子和猪肉包子，感觉还是过去和外婆那学来的味道一样（很怀恋已经谢世了的外婆），现在把做法全部详细公开，让朋友们都回忆下儿时的味道。首先必须要准备农村家养前腿猪肉或者五花肉（肥3瘦7）。牛肉（没打水的牛里脊或者前腿肉加猪肥肉，肥2瘦8，清真人士就加植物油）。剁碎待用（千万不要用绞肉机）。按照以上方法不准成批生产！违者必究哈！~~

湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘的食材和调料

牛肉
猪肉

湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘的做法与步骤

第1步.
水发香菇（放少许植物油用中火加少许生抽酱油和少许盐炒熟，放凉待用）
第2步.
芹菜切好待用
第3步.
小葱切好待用
第4步.
姜去皮切好待用
第5步.
牛里脊或者前腿肉剁碎加肉汤、料酒、肥猪肉、生抽酱油、姜、少许糖、葱、少许香油、少许五香粉同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）
第6步.
水发木耳切好待用
第7步.
胡萝卜切片放入开水中煮到7分熟后切好待用（用时用手尽量挤出水）。
第8步.
白胡椒粉
第9步.
水发干闽笋切好（放少许植物油用中火加少许蚝油、少许盐炒熟，放凉待用）
第10步.
猪肉剁碎加肉汤、料酒、生抽酱油、少许糖、少许老抽酱油、少许香油同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）。使用时放准备好的水发干竹笋、水发香菇、适量盐即可（这个非常传统长沙味道的哦）不要放葱姜。
第11步.
加入牛肉中准备的肥肉
第12步.
已经发好的面（要发好原因条件很多，根据自己所在地区和季节和温度，请自己百度哈~）
第13步.
电冰箱取出牛肉加准备好的胡萝卜、芹菜、木耳、适量盐（比平时做菜的多点）、白胡椒粉、少许五香粉和少许生粉调好后再充分同方向搅拌即可使用。
第14步.
包包子（包法请百度）
第15步.
包好以后醒10~20分钟（冬天放在20度热的地方，我用石英烤火器烤。热天要在包子上喷少许水哦）
第16步.
蒸锅，蒸屉上全面涂一层植物油。
第17步.
蒸锅上气以后蒸20分钟（小点的包子15分钟就可以了，到点以后不要马上打开，放锅内假蒸2分钟取出即可食用。
第18步.
这就是已经做好了吃到的美味牛肉包子。猪肉包子省了-----怕你看了流口水哈。