重庆麻辣小面
重庆麻辣小面的做法说明
在重庆吃上瘾 后来地道的重庆人教给我的做法 今天试了一下 好吃！！！！Ps：本菜谱不是专业的菜谱各位厨友轻喷好嘛。。觉得不正宗不要试就好了( ^ω^ )
重庆麻辣小面的做法与步骤
- 1.
辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸过了 否则就苦了 想要香就多放油
- 2.
熟芝麻一部分留着 一部分用擀面杖搅碎 （没熟芝麻就用锅小火不放油烘熟）
- 3.
榨菜切成碎末
- 4.
用生抽，盐 ，糖，鸡精，葱姜蒜，榨菜碎末，花椒粉，香油，色拉油 芝麻碎 和芝麻 放在一起组成拌面的调料
- 5.
煮面和绿叶菜，家里有油菜 我放的油菜 重庆好像是用的空心菜
- 6.
煮面后捞出来 放第4步骤的调料，辣椒油自己看能吃辣的能力单放
小贴士
1 辣椒碎一定要用好的，差别很大，，，我家的是朋友送的泰国辣椒 香极了
2花椒粉要用麻椒那种粉末 有麻劲，（这次用的是重庆带回的麻椒粉）
3芝麻搅碎很有必要 我感觉是
这是干溜的 不带汤 也可以带汤 我爱吃干溜
我忘记说加葱花了 抱歉 哦对了 忘记说加花生碎了ˊ_>ˋ
