上海一锅鲜（油面筋塞肉）

上海一锅鲜（油面筋塞肉）的做法与步骤

1. 1.

   猪肉搅成糜状，加料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 2.

   藕分两部分，一部分切小丁，一部分切片。胡萝卜切片。腌制的咸扁尖笋切段备用。香菜切碎。

3. 3.

   在腌好的肉糜中加入藕丁、耗油、盐、鸡蛋、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅。

4. 4.

   用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里。

5. 5.

   将藕片铺到耐热容器底部，上面依次叠上扁尖笋、百叶结、油面筋、胡萝卜片，加入适量高汤。

6. 6.

   将容器放入蒸锅，蒸30-45分钟。

7. 7.

   出锅后散入香菜即可。