豆干酱猫耳朵
豆干酱猫耳朵的做法说明
冰箱里还有几块豆腐干，就拿来熬了点酱，再做了点猫耳朵，拌着吃味道很香。
豆干酱猫耳朵的做法与步骤
- 第1步.
豆腐干切丁，锅内倒油，小火倒入豆干丁翻炒至表皮稍有变色
- 第2步.
继续依次加入毛豆、虾皮、芝麻翻炒
- 第3步.
倒入甜面酱
- 第4步.
加少许水并加白糖翻炒，收至比较浓稠
- 第5步.
将豆干酱盛在玻璃瓶中，需要时取用
- 第6步.
面粉加水和面成为一个光滑面团
- 第7步.
切成若干小块，放置15分钟
- 第8步.
每一块面团都搓成细条，粗细大概以一根豇豆为标准
- 第9步.
用刀切成1cm左右长度的小面丁，撒少许干粉防粘
- 第10步.
用大拇指按住小面丁的左边
- 第11步.
往右边一撮
- 第12步.
即成一个猫耳朵
- 第13步.
将所有的面团都搓成猫耳朵，撒少许干粉防粘
- 第14步.
锅内水烧开，像煮面一样将猫耳朵煮熟，与适量豆干酱拌匀即可
小贴士
1、猫耳朵是山西面食，吃起来特别有嚼劲
2、小面丁的大小可以根据个人喜好调整
3、按着豆干酱的方子做出来酱可以吃两三次，放在冰箱能保存一周。面里还可以加入其它喜欢的配菜
4、上次做了个甜面酱版本的，今天做了个豆瓣酱版本的。甜面酱的比较咸。豆瓣酱不是郫县的，就是黄豆酱。
