素豆腐丸子
素豆腐丸子的做法说明
18岁时做的，写的食谱。
素豆腐丸子的做法与步骤
- 1.
北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）
- 2.
将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲
- 3.
将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型
- 4.
将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开
- 5.
炸至金黄即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐
小贴士
我喜欢将素丸子放在红烧冬瓜里，出锅前加入煮2-5分钟即可。时间根据丸子的干燥、紧实程度来定。像在超市买的素丸子炖2分钟就可以。自己做的够紧实，味道又淡，又放干燥了就炖5分钟，浓浓的红烧冬瓜的汤汁会渗入丸子内部。一咬浓香的汤汁流出来……
