黄豆焖猪脚

黄豆焖猪脚的做法与步骤

1. 1.

   取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

2. 2.

   黄豆提前泡一夜，猪脚洗净斩成块状。

3. 3.

   猪脚冷水入锅，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖10分钟。猪脚捞出控干，高汤留着备用。

4. 4.

   热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入猪脚上色，烹入料酒和少量生抽，下入黄豆，翻炒均匀。

5. 5.

   加高汤没过猪脚，加入适量腐乳和腐乳汁，搅开拌均匀，放入大料包，根据口味调入盐。

6. 6.

   大火煮开转小火，盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠，大火烧开收汁即可。