魔鬼蛋糕
魔鬼蛋糕的做法说明
从巴黎带了一块Valrhona的61%黑巧和100%可可粉回来之后就决定要专注巧克力蛋糕一个月！
这一颗根据我偶像小苹的recipe改编的魔鬼蛋糕实在是太感人了啊我一定要记下来！
魔鬼蛋糕的食材和调料
| 香草精华 | 1/4 tsp |
| Valrhona 61% | 36g |
| Valrhona 100%可可粉 | 1/8 cup |
| 低筋面粉 | 1/4 cup |
| 无盐黄油 | 42g |
| 黄糖 CaneSugar | 1/4 cup |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 酸奶/酸奶油 | 1/8 cup |
| 沸水/咖啡 | 1/4 cup |
| 小苏打粉 | 1/8 tsp |
| 盐 | 少许 |
| ChocolateGanache | 1/2 cup |
魔鬼蛋糕的做法与步骤
- 1.
基本上就是把材料分3部分各自准备好然后搅和在一起.
- 2.
可可粉,蛋糕粉,盐,baking soda这些干料们混合过筛.
- 3.
巧克力融入沸水,搅拌融化,加入酸奶和香草精华.
- 4.
黄油和糖,打发5分钟,至粘稠发泡,分次加入鸡蛋打发.
- 5.
在黄油鸡蛋糊中依次加入一半干料,一半湿料,再另一半干料,一半湿料,拌匀.
- 6.
烤盘垫烘焙纸后倒入面糊.
- 7.
180℃ 20min. 稍冷却后脱模.抹上Chocolate Ganache.
- 第8步.
Chocolate Ganache: 1/4 cup奶油煮沸后温柔地倒入55g黑巧克力中用橡皮刮刀从中心开始画圈融化. 稍冷却后分两次搅入15g稍微搅松软的黄油温柔地搅匀避免有气泡.然后冷却即可.
小贴士
小贴士就是要提醒自己不要吃太多......
这里大概...就算是个两人份吧......
