5分钟面包

5分钟面包的做法与步骤

1. 1.

   把水加至温热。约38度，这样可以使面团在两小时内发酵完毕。

2. 2.

   在容量至少为4.7升的容器中，混合盐、酵母和温水。

3. 3.

   加入面粉，用木勺搅拌均匀。一般几分钟即可完成。

4. 4.

   盖上盖子（不要密封），室温下发酵。2小时后，面团发一最大并开始塌陷。

5. 5.

   把面团放入冰箱冷藏过夜。

6. 6.

   准备一个批萨铲，表面撒足玉米面防粘。在面团表面撒干粉，揪出割下450克左右的面团，捧住面团，轻轻拉扯表层收紧到底部，边收一边旋转面团。面团表面应该光滑有形。这个过程约30~60秒。

7. 7.

   在比萨匀、铲上放松发酵40分钟。

8. 8.

   预热烤箱230度，中层放一个烤盘。底层再放一个烤盘，准备用来盛水。

9. 9.

   用锯齿面包刀在面团表面划出深约6毫米的贝壳形或方格形割痕。把面团迅速滑到中层的烤盘上，快速在底层烤盘上倒入1杯沸水。烘烤约30分钟，至表面变硬变硬呈褐色。

10. 10.

    剩余面团继续冷藏，可保存14天。