油泼扯面
油泼扯面的做法与步骤
- 第1步.
温水和面，要略微硬一点并揉成光滑的面团，醒半小时。
- 第2步.
将面团整形，切成大约鸡蛋大小的剂子
- 第3步.
将剂子刷上油，醒2-3小时，时间充足的话多醒一会更好！
- 第4步.
将剂子擀成长行，用擀面杖横着压出一个印子。
- 第5步.
双手扯住长行面片的两头，轻轻拉扯并同时用面片中间轻轻拍打案板，防止断裂。拉成大约两指宽度的面片。
- 第6步.
从印子中间撕开，两头不用撕断，形成一个环形的苗条。
- 第7步.
准备葱姜蒜，喜欢吃香菜或者小辣椒的可以也准备一些。
- 第8步.
扯好的面条水开入锅煮，大约两分钟面浮上来即熟，捞出撒上葱姜蒜香菜辣椒粉，浇上热油，拌匀。
小贴士
醒面的时间可以唱一些，这样面才会更加有韧性，扯面的时候就不容易断裂了。
