红酒巧克力酱
红酒巧克力酱的做法说明
方子依旧来自《四季的幸福烘焙》一书中，最初为了做巧克力马卡龙的夹心，看似简单的内陷，吃起来口感有趣，很有层次，回味很讨喜。
红酒巧克力酱的做法与步骤
- 1.
锅中加入红酒、砂糖和葡萄干，浸泡葡萄干1~2小时。
- 2.
用中火加热至沸腾，直至红酒浸入葡萄干内且收干汁液，离火，待稍凉后倒入搅拌机，将葡萄干打碎。
- 3.
将巧克力和水饴放入盆中，隔水搅拌至巧克力完全熔化，趁热倒入葡萄干酱中拌匀。
- 4.
将做好的巧克力酱装入密封的玻璃瓶中，倒置冷却，使瓶内形成真空状态以延长保存期限。
