烧三鲜
烧三鲜的做法说明
南方菜的代表，虽然北方也有很多菜叫做烧三鲜或是烧地三鲜。但此菜中的肉皮怕是只有南方菜才有。如果在此基础上再加少许河虾，那就更加完美了。
烧三鲜的做法与步骤
- 1.
肉丸子最好是自己汆的，肉皮买来先用水浸发。
- 2.
肉皮，春笋，红椒，大白菜切成均匀的片。
- 3.
起油锅，七分热时下春笋和大白菜，翻炒，再放入肉皮和红椒，翻炒。
- 4.
调味。加入适量盐和料酒，少量糖，生抽。如果有肉汤最好，加肉汤，放入事先汆好的丸子。
- 5.
看到汁水差不多烧尽时即可出锅装盘。
小贴士
生抽一定要少量，只是为了提鲜味，放多了就影响菜色了。
