什锦海参
什锦海参的做法说明
根据我妈的蹄筋烩海参简化出的一道北美版（用我在北美买的到的材料）。少了蹄筋，炸猪皮，春笋，加了芦笋。超市里买不到中国的朝天椒，我用的墨西哥的小尖椒。
非常江南家常的味道。
什锦海参的做法与步骤
- 1.
海参洗净沙肠，切段；木耳发开，洗净；牛肉切片；姜切片；蒜头对切；口蘑切成四块；芦笋切断；青椒切丝
- 2.
牛肉加盐、芡粉腌制；虾仁加盐、料酒腌制；
- 3.
海参下锅焯水5，6分钟左右，下芦笋焯水，一起捞起；
- 4.
热油锅，加入2/3姜，蒜头和椒，稍稍炒出味；加盐；
- 5.
放牛肉，炒至表面不见红色；将料酒从锅边淋入；
- 6.
丢口蘑和芦笋，翻炒片刻，加剩余的姜爆香；
- 7.
加入海参、虾仁和木耳，翻炒；加糖调味；
- 8.
起锅前勾芡
小贴士
我自己喜欢把这道做的辣辣的，但是靠姜出辣味而不是椒，所以姜要足够；后加海参和木耳的原因是这两样都容易让汤发黑
