橙汁熏鱼

橙汁熏鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼治净，剪成约10cm的段；加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上；

   
2. 第2步.

   花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水；

   
3. 第3步.

   五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水，小火慢慢煮开后，加入葱姜和少许鸡精，再次煮沸约5分钟；

   
4. 第4步.

   加入花椒水，再次煮至沸腾，关火。

   
5. 第5步.

   捞出葱姜不要；

   
6. 第6步.

   起油锅，待油烧至6、7成热时，下入带鱼块儿，炸至金黄色酥脆，捞出沥干油脂；

   
7. 第7步.

   趁热放入熏汁中浸泡；

   
8. 第8步.

   全部炸好浸泡后，将鱼和熏汁一起再次入锅（我用两个锅，就不用来回倒腾了），中大火收汁，中间多次晃动炒锅并翻动，使鱼均匀入味；尝尝味道，如果不够咸，可以再加点儿盐（其实我没加）；

   
9. 第9步.

   收汁的时候，将半个脐橙榨汁；

   
10. 第10步.

    锅中汤汁将尽时，加入橙汁；

    
11. 第11步.

    再次翻动，烧开即可。