荔浦芋头烧排骨

荔浦芋头烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。

2. 2.

   排骨洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜、大料包，适量料酒，煮沸撇去浮沫，捞出控干待用。排骨汤也待用。

3. 3.

   芋头切小块，泡在清水中待用。

4. 4.

   热锅凉油，放入葱姜蒜和冰糖，炒至冰糖融至棕色。

5. 5.

   炒入排骨上糖色，翻炒均匀。

6. 6.

   加适量料酒、生抽，翻炒均匀。

7. 7.

   将排骨汤倒入没过排骨，根据口味调入糖及盐，大火烧开转小火，盖锅盖焖40分钟。

8. 8.

   放入芋头，不足水没过，翻炒均匀，大火烧开转小火，盖锅盖焖30分钟即可。