地锅江杂鱼（山寨版）
地锅江杂鱼（山寨版）的做法说明
那天去小商品市场转悠，在门外见小贩卖一种小杂鱼，3、4寸长，体圆，倒出来时欢蹦乱跳的。没见过，叫不出名儿来，旁边一贩子插嘴道：这叫肉滚子，没啥刺。我说长大了是什么鱼，贩子说：这是江里打的，只能长这么大。于是我把它命名江杂鱼。看到它，脑海里立刻浮现出地锅中间沸腾着喷香的红烧小鱼，边上贴着面饼子的景象。
地锅江杂鱼（山寨版）的做法与步骤
- 第1步.
杂鱼洗净晾干，面粉加水揉成偏软的面团醒一下；
- 第2步.
配菜和配料备好；
- 第3步.
锅烧热放适量油，下杂鱼煎至两面微黄；
- 第4步.
烹入黄酒，白菜入锅，加盐、生抽、老抽调味，加水烧沸；
- 第5步.
第四步的水沸后，将醒好的面揪成剂子，再整形成长圆形的烧饼模样，分别贴在铁锅四周，转中火炖入味；
- 第6步.
待白菜软、鱼入味，贴饼熟，汤汁收浓，关火盛盘；
- 第7步.
再撒上葱花和红泡椒，成菜。
小贴士
1、各种喜欢吃的小鱼都可以用来做这道菜；
2、配菜强烈推荐洋葱和青红椒，我是手边只有白菜；
3、我在面团里加了一些玉米粉，现在看来菜粗面就得细点儿，还是不加的好；
4、我没有标准的地锅，只好用了普通的炒菜锅，锅边几乎是垂直的，给贴饼子带来一点难度，所以吃的时候只好盛到盘子里了；
5、贴饼子别整的太厚，薄一点好吃，我做的太厚了。
6、不过我完全是凭想象且第一次做，算成功吧。
