蒜香豉酱爆鸡丁

蒜香豉酱爆鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿去骨去皮，鸡肉切成丁，用料酒，白胡椒粉，盐，淀粉腌制半小时；

2. 2.

   将黄瓜去瓜瓤切丁，红甜椒切丁；

3. 3.

   准备炝锅用的葱、姜、蒜、辣椒；

4. 4.

   将甜面酱、番茄酱、豆豉酱混合好，依照个人口味选择加适当白糖和盐，调成酱汁（酱汁口味应该偏重，因为稍后要加入鸡肉和蔬菜）；

5. 5.

   油锅7成热后，下腌好的鸡腿肉，炒至鸡肉变白后，盛起备用；

6. 6.

   锅内留底油，下葱姜蒜辣椒炝锅；

7. 7.

   加入调好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；

8. 8.

   加入鸡肉，快速翻炒，让酱汁均匀地沾在鸡肉上；

9. 9.

   下黄瓜丁和甜椒丁，均匀翻炒片刻，出锅前淋入几滴香醋，即可装盘。