地三鲜

地三鲜的做法与步骤

1. 1.

   茄子土豆切滚刀块，青椒撕成块状。

2. 2.

   锅内烧热油，7成热时下土豆炸至沿边发黄，捞出。

3. 3.

   油烧至微微冒烟下茄子炸至沿边焦黄，捞出关火。（高油温炸茄子，吸油少。）

4. 4.

   利用余温炸青椒。

5. 5.

   锅内留少许底油，下葱姜蒜爆香。倒入炸好的三鲜，大火快速翻炒。调入生抽，盐，翻炒均匀。

6. 6.

   最后淋入水淀粉勾芡出锅。