白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐的做法说明
本来是想做［酸菜白肉］的 可惜没有在波士顿买到酸菜 所以就改做白菜炖白肉啦 没想到一样好吃。冻豆腐也是自己做的 什么也挡不住吃家乡菜的心。：）
白菜炖冻豆腐的做法与步骤
- 1.
将五花肉切块。葱姜 一部分切成末 一部分切成段或片备用。白菜用手撕成小块。冻豆腐切成小块。
- 2.
五花肉冷水入锅 加入少许料酒 焯出血水备用。
- 3.
另起煮锅入油 葱姜蒜末 胡椒粉爆香 加入五花肉翻炒。 随后加入料酒 生抽 糖 胡椒粉继续翻炒一段时间。
- 4.
加入白菜翻炒。
- 5.
锅中加热水 没过白菜和五花肉 加入葱段 姜片 花椒 胡椒粉和十三香粉 大火煮开后转小火。
- 6.
煮炖一段时间后 加入冻豆腐 继续煮炖。
- 7.
快要出锅前 加入麻油。
小贴士
1. 胡椒粉和十三香可以多加一些 使汤的味道更香。
2. 冻豆腐的做法是 把豆腐放入容器中 加一些水 放在冰箱冷冻室至少一天。烹饪之前 冻豆腐放在室温下自然化开 最后挤掉其中的水就可以用啦。
