南乳花生烧排骨
南乳花生烧排骨的做法说明
排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸……几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。
南乳花生烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净。
- 第2步.
小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。
- 第3步.
生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。
- 第4步.
红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。
- 第5步.
炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。
- 第6步.
倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。
- 第7步.
加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。
- 第8步.
最后大火把汤汁收浓即可。
- 第9步.
盛盘，上桌
小贴士
南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类相当合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。
