炝炒白菜
炝炒白菜的做法说明
寒冷冬日，总觉得嘴里缺少些味道，一盘味道浓厚的炝炒白菜作为晚饭，吃完暖暖有回味。做此菜的初衷，并不是用华丽的食材进行堆砌，而是边边角角的材料进行搭配、以不同的顺序下锅而组成美味。比如一截连叶的胡萝卜、白菜帮等。虽然这是一道素菜，吃起来却毫不逊色荤食，口味从白菜的酸麻、胡萝卜的微甜、到蒿子秆的清爽颇为丰富，不会被某单一味道困住出不来 ;-P
炝炒白菜的做法与步骤
- 第1步.
凉油放入干辣椒、花椒、白芝麻小火翻炒至出香味
- 第2步.
下胡萝卜块翻炒至略软（不那么“支楞”）。
- 第3步.
白菜帮切成小条入锅，开大火翻炒。
- 第4步.
白菜帮炒到半透明如图，转小火，准备加入调料。
- 第5步.
将米醋、生抽、白糖依次加入锅中，米醋量要大。生抽和糖看喜好咸口甜口酌量。
- 第6步.
加盖焖一会儿，揭盖翻一翻，有其它蔬菜此时可放入(我放了些蒿子秆)。再加盖焖会儿，出锅装盘即成。
小贴士
小火煸辣椒花椒、大火白菜炒透明、加入醋生抽糖、小火焖入味。
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