麻辣牛肉
麻辣牛肉的做法说明
非常简单易学的麻辣牛肉
麻辣牛肉的做法与步骤
- 1.
调料一组:生抽、老抽、按7:3：7的比例混合并加入适量五香粉、适量白糖、适量鸡精（五香粉不宜加得过多，否则会掩盖住牛肉本身的香味）
- 2.
调料二组：按自己个人的口味将辣椒面和花椒面混合备用
- 3.
老姜切片、白芝麻在无油热锅中炒熟备用，八角、三奈切碎
- 4.
牛里脊焯水后，按纹路切成薄片
- 5.
锅内下油，烧至8、9成熟下老姜片爆香；下入牛肉片和八角、三奈碎粒翻炒，牛肉炒至水分变干，微微泛出金黄色时加入调料一组
- 6.
待酱汁收干后加入调料二组翻炒
- 7.
最后关火并加入炒熟的白芝麻
小贴士
1.牛肉最好用里脊，口干很嫩，很好嚼
2.牛肉焯水时不用煮到全熟，7、8分熟最佳
3.如果喜欢吃口感干一点的，在步骤5的时候可以把牛肉多煸炒一下，颜色到很深的金黄色
4.不放花椒面和辣椒面就可以变成五香牛肉，根据自己的口味哦
5.预先将酱汁和调料调制好可以避免炒制时手忙脚乱，出现糊锅或者漏放调料的情况
6.辣椒面最好用打得较粗的那种
