香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法说明
猪蹄神马的是我的最爱。
老爸经常给做酸甜猪蹄，因为实在掌握不了放醋问题，我一直未尝试。对于香辣口的，倒是屡屡成功。
香辣猪蹄的做法与步骤
- 1.
猪蹄冷水入锅，将血腥味焯出来后捞起备用（在焯的过程中可放入些料酒去腥）
- 2.
油热后，大葱、姜、八角、花椒下锅煸香
- 3.
将猪蹄倒入锅中翻炒，期间料酒、生抽和干辣椒
- 4.
翻炒片刻倒入开水，快莫过猪蹄即可，加入少许糖和适量盐
- 5.
水开后烧一会就将锅里的东西全倒入高压锅中，选筋类一档即可
- 6.
最后若高压锅里汤汁较多可在放入铁锅收汁，味道更浓郁
小贴士
1、放冰糖可让猪蹄颜色光亮，看起来更有食欲；
2、若之前味道不足，可在最后收汁的时候再一次调味。
