豹纹巧克力马卡龙
豹纹巧克力马卡龙的做法说明
今天的巧克力马卡龙，做成了豹纹的图案。
豹纹+巧克力=sexy²
recipe from PH
豹纹巧克力马卡龙的做法与步骤
- 1.
杏仁粉+糖粉+蛋白1+色素拌匀
- 2.
细砂糖+水，中火煮到117℃
- 3.
蛋白2打发到硬性发泡，倒入做法2的糖水继续高速打发
- 4.
蛋白霜打发至温度降到50℃左右时，与杏仁蛋白糊混合搅拌均匀，即成马卡龙面糊
- 5.
烤盘铺硅胶垫，均匀地挤出小圆饼，室温晾干至表面不黏手。
- 6.
烤箱150℃，烤约14分钟。取出晾凉。
- 7.
淡奶油加热，倒入巧克力拌匀，+蜂蜜+黄油拌匀，装入裱花袋挤入马卡龙壳中，盖上另一片壳。装入密封盒放冰箱冷藏一夜之后享用~
小贴士
马卡龙挤好后晾干的程度，和烤制的温度与时间会因为天气湿度和温度变化，所以要靠经验来把握，多试几次就可以了。
要完成我图片中的豹纹图案，直接先调一个浅米色面糊，取五分之四装到裱花袋里存好，剩下的部分调成土黄色，再取一半装到裱花袋，最后一部分调成咖啡色。
米色挤好之后，用土黄色挤上不规则的点点，再用咖啡色在土黄色的外围圈个小框，随便点几点，仔细观察一下身边的豹纹图案，就比较容易画得像了。
