德式葡萄干甜面包（marzipan butter stollen）

德式葡萄干甜面包（marzipan butter stollen）的做法与步骤

1. 1.

   把杏仁粉和糖粉混合后放入食品处理机，研磨成细粉。

2. 2.

   蛋白用筷子打散后，加入杏仁香精搅拌均匀。

3. 3.

   把蛋白加入杏仁糖粉混合物，混合均匀后倒入保鲜袋中压平整，放入冰箱冷藏。

4. 4.

   把新鲜桔皮洗净后，内部白膜刮去，切成细粒备用。

5. 5.

   面粉加入酵母牛奶鸡蛋盐糖黄油后揉匀（避免纯盐和纯酵母直接接触），再加入葡萄干和桔皮粒揉匀。

6. 6.

   一次发酵至2倍大后取出排气，将面团分成10份，再取100克marzipan分成10份，把面团和marzipan压平叠加，面团在外卷起包好，二次发酵至2倍大。

7. 7.

   烤箱预热到180C度，烤10分钟后转150C度，再烤25分钟左右至上色。

8. 8.

   烤好取出略凉后，洒上糖粉做装饰。