蔓越莓核桃小花包

蔓越莓核桃小花包的做法说明

从自由女神的核桃面包改来的，加了蔓越莓口感更丰富了。
参考分量：6个。

蔓越莓核桃小花包的食材和调料

核桃仁碎	40g
高筋面粉	180g
低筋面粉	20g
即发干酵母	2.5g
细砂糖	20g
盐	3.6g
奶粉	8g
全蛋液	20g
水	110g
黄油	20g
二分之一块的整粒核桃仁	6颗（顶部装饰）
蔓越莓干	约40g

蔓越莓核桃小花包的做法与步骤

1.
将黄油、核桃仁、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉至面团光滑。
2.
加入黄油揉至扩展阶段后，加入碎核桃仁和蔓越莓果干揉至均匀。
3.
放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。
4.
发酵结束后的面团取出排气揉圆，用克秤分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜案板上松弛15分钟。
5.
松弛完的小面团再次排气滚圆，压扁成约1CM厚的圆饼。
第6步.
用剪刀剪出5个豁口，留中间部分不剪断。（第一次做没拍过程，借张别人的图演示一下，大概是这个意思哈）
7.
放烤箱进行二次发酵40分钟。（天冷的话烤箱最好提前加热下，下层烤管上放两碗开水）
8.
发酵结束，表面刷蛋液，中间放半个核桃仁做装饰。
9.
预热烤箱180度，中层上下火，15分钟。

小贴士

1、面包中用到的核桃仁预先烤过会更好吃（150度十分钟左右）
2、放入烤盘二次发酵的时候间隔一定要大一点不然花朵会被挤变形。
2、面包机和面的话先运行一个和面程序（步骤一），再加入黄油和果干碎进行一个发面+发酵程序。（步骤二、三）
3、发酵结束后再运行一个和面程序（帮助面团排气）
4、然后取出面团放在案板上稍揉即可称重分割，继续步骤4-9。