宫保虾球
宫保虾球的做法说明
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。
辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
宫保虾球的做法与步骤
- 第1步.
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
- 第2步.
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
- 第3步.
干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
- 第4步.
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
- 第5步.
锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
- 第6步.
放入虾仁炒散
- 第7步.
炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
- 第8步.
加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
- 第9步.
最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
小贴士
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。
