酥皮菠萝面包

酥皮菠萝面包的做法与步骤

1. 1.

   将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐

2. 2.

   继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。然后醒发至2-2.5倍大

3. 3.

   然后将成型的面团拿出来排气，分割成6小份，再搓圆静置20-25分钟

4. 4.

   然后放温度38度，湿度70-80的环境中继续醒发

5. 5.

   开始准备酥皮，将黄油放室温软化，搅打均匀，加入糖粉拌匀，再加入面粉及奶粉拌匀，等待主面团醒发的过程，可以将酥皮的面团先用保鲜膜包起来成团冷冻。

6. 6.

   等待主面团醒发快好的时候，取出酥皮面团，搓成长条，搓6小圆，放塑料袋内擀薄，用刮刀在表面压出花纹，然后把酥皮一张纸盖在主面团上

7. 7.

   最后刷蛋液，入炉烘烤，预热180度，实际烘烤160度13分钟，看表面上色后把烤箱关了，静置一会取出