油泼面
油泼面的做法说明
油泼面是陕西人民爱吃的面，二指宽的裤袋面条，蒜、醋、油泼辣子、烫青菜一个都不可少。看着简单吃起来香就是这个意思。
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。
- 第2步.
用保鲜膜包好面团，饧面（静置）30分钟。然后将面团切成两半。
- 第3步.
分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄
- 第4步.
将面皮切成两指宽的面片，捏住两头在案板上敲打，顺势拉长
- 5.
蒜瓣拍碎，切成蒜末，小葱切成葱花
- 6.
在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用
- 7.
锅中水烧开，下面，顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉
- 8.
锅中烧热油后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。
小贴士
1、面皮不要擀的太薄，方便之后把面片扯长。面片扯到2mm的厚度，吃口最好。
2、配菜随个人喜好，一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。
