蛋烘糕

蛋烘糕的做法与步骤

1. 第1步.

   面液制作： 把打散的鸡蛋，倒入面粉和酵母粉的混合粉中，暂时不用搅拌。用少量的水化开的红糖粉，备用。

   
2. 第2步.

   慢慢地一边加入少量的水一边搅拌，再加入红糖水，最终使面糊能挂在筷子上。

   
3. 3.

   放置一会后，加入泡打粉，继续搅拌至出现许多小气泡则完成了面液。

4. 4.

   烘烤面皮： 铜锅上炉子，开小火。待冒烟时，用小刷子刷薄薄的一层油在整个锅上，包括边缘。

5. 5.

   等几秒后用汤勺盛面液入锅中，摇晃锅使面液铺均匀，锅边缘处也铺上，这样边缘也就薄脆了。

6. 6.

   这时有盖子就最好盖上，等几秒，等面皮烘干。

7. 第7步.

   观察面液干掉后，立刻加入内陷，盖盖子再等几秒，这时是在加热内陷。

   
8. 第8步.

   用夹子对折面皮后立刻起锅。