鸡汁百叶包

鸡汁百叶包的做法与步骤

1. 1.

   肉末切记买新鲜的夹心肉，别买搅碎好的肉末，因为你看不出肉末的好坏，可以要求摊主帮你搅碎，我是买了一斤。

2. 2.

   姜刨皮洗净剁成碎末，放置边上；葱洗干净切成小段，放置边上；鸡蛋去蛋清放置边上；胡萝卜剁成碎末，放置边上；百叶皮洗干净放置边上。

3. 3.

   鸡汁我用的是太太乐，两汤勺即可，用了开水50-60ml泡开，并且调匀，放置边上。

4. 第4步.

   把姜末倒进肉末中，目的去腥，放白胡椒粉，黑胡椒粉味道太重，不建议使用，少量姜粉（如果不喜欢姜末可以放姜粉）不停搅拌。再讲小葱放进肉末中，搅拌至均匀。

   
5. 第5步.

   将萝卜碎末、盐、少量鸡汁（用来调出鲜味）、蛋清、生抽少许倒入肉末，不停搅拌，搅拌均匀，会有香味出来哦。

   
6. 第6步.

   将肉末馅放在百叶皮上，然后依次有序地包上，放置在盘子中，并且将剩余鸡汁汤塞在包好的百叶包上。

   
7. 第7步.

   放入蒸锅中，开大火蒸20分钟，最后五分钟开小火。我是分两批蒸，因为蒸锅小。

   
8. 第8步.

   最后后出锅，趁热吃咬一口，味道很好，会有少量鸡汁流出，很鲜美。