八寶米素燒賣/海鮮燒麥<蒸/煎/抱蛋燒賣>素/蝦仁餛飩<上湯>素/芹菜牛肉餃子<蒸/煎餃/水餃/煎餃抱蛋> 素/蝦仁小籠包<蒸/煎小籠包/抱蛋小籠包>/烤包子
八寶米素燒賣/海鮮燒麥<蒸/煎/抱蛋燒賣>素/蝦仁餛飩<上湯>素/芹菜牛肉餃子<蒸/煎餃/水餃/煎餃抱蛋> 素/蝦仁小籠包<蒸/煎小籠包/抱蛋小籠包>/烤包子的做法说明
想念小籠包和餛飩
餃子和燒賣倒是很久沒吃快忘記什麼味道了
烤包子是某天刷油管自動推薦出現新疆美食
八寶米素燒賣/海鮮燒麥<蒸/煎/抱蛋燒賣>素/蝦仁餛飩<上湯>素/芹菜牛肉餃子<蒸/煎餃/水餃/煎餃抱蛋> 素/蝦仁小籠包<蒸/煎小籠包/抱蛋小籠包>/烤包子的食材和调料
| 燒賣皮 餛飩皮 餃子皮 小籠包皮 烤包子皮 | |
| 麵粉➕水 | |
| No.1 燒賣 | |
| 糯米/八寶米 | |
| 蔬菜 | 胡蘿蔔 洋蔥 豌豆 玉米粒等 |
| 香菇 黑木耳 | |
| 海鮮 | 蝦仁 魚肉 青口 魷魚等可不用 |
| 調味料 | 生抽 蠔油等 |
| 雞蛋 | 抱蛋需要 加餡料裡面也行 |
| No.2 餛飩 | |
| 蔬菜 | 胡蘿蔔 西蘭花等 |
| 蝦仁/魚肉 | |
| 雞蛋 | |
| 調味料 | |
| No.3 餃子 | 同No.2 |
| No.4 小籠包 | 同前 |
| No.5 烤包子 | 同前 |
| 個人覺得芝麻不能省 |
八寶米素燒賣/海鮮燒麥<蒸/煎/抱蛋燒賣>素/蝦仁餛飩<上湯>素/芹菜牛肉餃子<蒸/煎餃/水餃/煎餃抱蛋> 素/蝦仁小籠包<蒸/煎小籠包/抱蛋小籠包>/烤包子的做法与步骤
- 第1步.
No.1 燒賣 準備適合蒸煮的八寶米
- 第2步.
提前一晚用水浸泡
- 第3步.
浸泡3h以上或按照外包裝指示 浸泡完濾去水 可以用電飯煲蒸或煮
- 4.
還可以用大黃米和小米替換純糯米或八寶米
- 第5步.
香菇黑木耳提前一小時泡發
- 第6步.
切丁
- 第7步.
胡蘿蔔 紫白洋蔥切丁 海鮮或者其他餡料也可以一樣切丁
- 第8步.
個人比較懶 將米和蔬菜(或者海鮮等其他餡料)一起扔進電飯煲 煮15-20min左右 調味料可以在這時候加 像我一樣的小白也可以之後煮熟了加比較好控制味道
- 第9步.
大黃米 小米 香菇 黑木耳 也一樣
- 第10步.
做燒賣皮 麵粉➕水 攪拌搓揉成光滑麵糰 餳15-30min 時間緊張 省略這步也行
- 第11步.
切成劑子
- 第12步.
揉成小圓球
- 第13步.
擀麵皮 盡量保持圓形
- 第14步.
超大張燒賣皮準備用來包海鮮的
- 第15步.
這時候煮完的餡料大概也冷卻到室溫
- 第16步.
加入調味料 個人習慣在這時候加(🙈我不太喜歡生抽蠔油之類的 但想試試 做了一半原味 一半調味的 也沒把握加多少 燒完的米可以邊調邊嚐 大神們可以隨意)
- 第17步.
懶人可以直接用小勺子將餡料放入燒賣皮
- 第18步.
最好是把餡料捏成球狀 更容易包
- 第19步.
怎麼包燒賣emmm 我也是剛剛學習起來😹 非常隨性捏了 有好多種方法可以看看前輩們怎麼操作的
- 第20步.
海鮮燒賣除了可以加海鮮之類的在餡料裡面 為了標記更明顯 可以放蝦仁鱈魚塊之類的在燒賣頂部
- 第21步.
盤子都還在消毒 剛好用完一盒越南米紙 就順手裝了
- 第22步.
大大小小 各種千奇百怪的姿態 原諒我初體驗什麼造型都想玩玩
- 第23步.
最簡單就是蒸 15min左右就行 先蘸醋再沾辣椒粉 一口氣能下肚不知道多少
- 第24步.
也可以用不沾鍋無油煎 或者加少量油 底面煎到金黃後加水到1/3 找個蓋子 3-5min 在水快煮乾的時候開蓋 小火煎到無水即可
- 第25步.
抱蛋燒賣 不沾鍋無油煎 或者加少量油
- 第26步.
底面煎到金黃後加水到1/3 找個蓋子
- 第27步.
3-5min 在水快煮乾的時候開蓋 倒入打散的蛋 小火煎至蛋液凝結即可
- 第28步.
麵粉➕水 攪拌成絮狀後揉捏成光滑不沾手的麵糰 餳15-30min
- 第29步.
切成小劑子
- 第30步.
擀成大張薄棉皮
- 第31步.
切成正方形餛飩皮
- 第32步.
素餡料需要雞蛋才不容易鬆散 加了蝦仁或者魚肉的攪拌後能很好混合在一起
- 第33步.
捏得像奶奶做的蛋餃是怎麼回事
- 第34步.
隨意包 皮不夠薄 餡料又太多 沒有印象中餛飩的樣子
- 第35步.
還一種造型
- 第36步.
瞎整
- 第37步.
餛飩放湯 必須加醋
- 38.
No.3 餃子 餃子皮是在切成小劑子後 擀成圓形薄皮 加入餡料
- 39.
No.4 小籠包 個人做法和餃子一樣 只是包法不同
- 第40步.
No.5 烤包子 包子皮和前面的沒差
- 第41步.
餡料也沒差 看心情想到什麼加什麼
- 第42步.
就是稍微可以切大塊一點 烤包子可以包很大不怕皮破
- 第43步.
怎麼包 emmm隨意來 正表面灑芝麻
- 第44步.
餡料剩餘太多 索性做成蔬菜塔
- 第45步.
烤箱預熱180度上下火 十分鐘後 放入包子
- 第46步.
大約20-30min 包子表面金黃即可
